Przepis klasyczny · 50 g cukru na litr
Przepis klasyczny potwierdzony w badaniach, lżejszy przepis Sylwii i suwak, którym dopasujesz cukier i czas do swojego smaku.
Pole smaku
Ustaw cukier i przesuń dzień, żeby zobaczyć, jak zmienia się smak. Składniki poniżej przeliczą się same.
| Dzień | Słodycz | Kwasowość |
|---|
Przepis klasyczny
Starter to sam płyn z poprzedniej fermentacji. Grzybka nie wlicza się do tej ilości. Najlepsza jest dojrzała kombucha, z której pochodzi grzybek. Brak uzupełnij niepasteryzowaną kombuchą naturalną, a awaryjnie octem jabłkowym. Słodziki bez cukru, takie jak stewia, erytrytol czy ksylitol, nie nadają się do fermentacji, bo kultura nie ma się czym żywić.
Prowadzenie
Odhaczaj punkty i przechodź dalej. Postęp zapisuje się sam.
Dziennik
Inne przepisy
Sprawdzone warianty ułożone od najbardziej specyficznych do tych, które pije się najłatwiej. F1 to pierwsza fermentacja w słoju, F2 to aromatyzowanie w butelce.
Kontrola jakości
Zrób zdjęcie powierzchni z góry albo słoja z boku, przy dobrym świetle, i porównaj je z listą cech zdrowego nastawu i pleśni.
Dodaj zdjęcie, aby uruchomić ocenę.
To normalne
To powód, żeby wyrzucić
Narzędzia
Zielona herbata 3–4 minuty w 80 °C, czarna 8–10 minut we wrzątku. Sygnał dźwiękowy usłyszysz, jeśli strona jest otwarta.
Gdy coś idzie nie tak
Ciekawostki
Prawda czy mit?
Kawa · od ziarna do filiżanki
Wybierz kraj, palenie i obróbkę. Przepisy na espresso, V60, cold brew i przelew dopasują do nich temperaturę, proporcje i mielenie.
Etykieta
Zdjęcie etykiety wystarczy, żeby odczytać kraj, obróbkę, palenie i datę palenia. Na tej podstawie dobieram metodę, temperaturę, proporcję i mielenie zgodnie ze sztuką parzenia.
Kraj, palenie i obróbkę wybierz u góry strony. Z tych danych powstaje przepis obok.
Kraj pochodzenia
Typowy profil przy średnim paleniu
To uogólnienie. Region, odmiana, farma i obróbka potrafią zmienić smak bardziej niż sam kraj.
Stopień palenia
Typowy profil
Im ciemniejsze palenie, tym ziarno lżejsze, bardziej kruche i łatwiej oddaje smak. Dlatego jasne kawy parzy się goręcej i drobniej, a ciemne chłodniej i grubiej.
Obróbka ziarna
Gęstość ziarna
Mielenie
Kompas smaku
Przesuń suwak tam, gdzie jest Twoja kawa. Zobaczysz, co się stało podczas parzenia i co zmienić w następnej filiżance.
Dziesięć nawyków
Ciekawostki
Prawda czy mit?
Matcha · od proszku do czarki
Wybierz gatunek, który masz w puszce. Przepisy na usuchę, koichę, latte i matchę na zimno dopasują do niego temperaturę i proporcje.
Gatunek
Typowy profil
Temperatura wody
Zakupy i przechowywanie
Kompas smaku
Przesuń suwak tam, gdzie jest Twoja matcha, i wybierz sposób przygotowania.
Osiem nawyków
Ciekawostki
Prawda czy mit?
Shaki · soki · shoty · zakwasy
Przepisy w stylu znanych barów sokowych, klasyki z całego świata i fermentowane shoty. Wybierz sprzęt i liczbę porcji, a składniki przeliczą się same.
Soki
Połączenia znane z barów sokowych. Z wyciskarki wychodzą klarowne, z blendera i Thermomixa po przecedzeniu.
Shoty energetyczne
Imbir, kurkuma i burak wyciskane na świeżo oraz shoty z kofeiną. Ustaw liczbę shotów i ostrość.
Fermentowane
Tradycyjne receptury, które wymagają słoja i cierpliwości zamiast sprzętu. Zakwas buraczany jest gotowy po tygodniu, oxymel po miesiącu.
Sprzęt
Zasady
Gdy coś idzie nie tak
Ciekawostki